今天是:

新聞中心

您當前位置:小吃廣場 >技藝傳承 >瀏覽文章

悄悄公布5道三明沙縣小吃的食譜,親們,來沙縣非吃不可哦!

2014/12/18 11:40:50 來源:吃喝玩樂在三明
0

  沙縣紅酒蛋

 

  原料:雞蛋兩個,冰糖,紅酒適量

  做法:

  1、將碗里的紅酒放鍋中預熱后,加入冰糖

  2、打進雞蛋,蓋上鍋蓋蒸熟即可。 ( 蛋的生熟程度,可根據個人喜好而定) 紅酒蛋本來就暖身,加幾個紅棗就更完美了。

 

  豆香糯米飯

 

        顧名思義是用糯米和紅豆或黑豆搭配在一起做

  做法:

  1、燜制前把原料用水泡軟。往鍋內放入茶籽油,糯米和豆子一起炒,加入適量的胡椒和鹽翻炒,等炒到半熟,香氣已經飄到屋子里了,

  2、倒上水,用小火燜;茶籽油清香、胡椒鮮嗆,糯米飯正在燒糊,這香氣簡直揪人心魄。

  3、烹制技術難點在于,下面的糯米飯已經快要焦糊的時候,上面的糯米還是夾生的,所以要注意不停翻炒,使受熱均勻,才能恰到好處全部熟透。

 

  沙縣干炸茄子丸

 

  原料:肉醬少許 蔥末姜末雞蛋面粉 鹽 味精 料酒清油 椒鹽

  做法:

  1.先將茄子洗凈、切片,用鹽腌制2到3分鐘;

  2.將腌制的茄肉加入蔥姜末、料酒、雞蛋液、鹽、醬油、肉醬、面粉、水攪拌均勻(可加少許的食用蘇打和白醋,讓它稍微的發酵一下);

  3.鍋放油燒六成熱,用勺子將攪拌好的“茄子團”,舀成一個個丸子,入鍋炸至金黃色撈出;

  4.用勺將起鍋的丸子拍松,再入鍋撈一次,灑上椒鹽即可。

 

  沙縣甜湯早生貴子

 

  沙縣民間習俗女兒出嫁娘家會陪送一些干果,例如紅棗、花生、桂圓、蓮子,由婆家人把這些食品煮熟給新婚夫妻食用,取其“棗”、“桂”的諧音,取花“生”和蓮“子”兩字,故甜湯名曰“早生貴子”,是用表示給新婚伉麗一種美好祝愿。這道甜湯不僅喜宴上可用,平時煮來犒賞自己也是很不錯的哦!

 

  材料:紅棗 10粒 花生50克 桂圓 30克 蓮子 100克 冰糖適量

  制作方法:

  1、精選個大、完整的無核紅棗(有核的紅棗手工去核很困難)洗凈備用。

  2、精選紅衣花生米,先用水浸泡20分鐘,待花生表皮開始發漲后用手掌揉搓,把外層的花生紅衣去掉,然后再用水浸泡1小時。

  3、桂圓干剝開外殼,然后把桂圓肉取出來,也把果核去掉備用。

  4、要購買無芯的蓮子,(若是有芯的蓮子要記得把芯去掉,否則煮出來的湯味極苦)用清水浸泡1小時。

  5、將紅棗、花生、蓮子放入煲盅里,加入適量的清水,隔水用小火慢煲,到八分熟時加入桂圓、冰糖,至全部原料熟透,取出即可食用。此甜湯口感尤佳,最大特點就是清甜、綿軟。

 

 

  沙縣小吃燙嘴豆腐

  主料:豆腐。 配料:鴨胗、小魚干、茶樹菇。鴨胗燙洗干凈切花刀,小魚干洗凈稍泡去掉些咸味,茶樹菇泡發,白皮瓜。 調料:料酒、醬油、蠔油、鮮辣粉、適量白糖鹽巴,再燒兩片的香葉(燒后吹去灰燼再放入鍋內香味更濃郁)

  做法:

  1、油鍋燒熱,下蒜瓣、姜片、剁椒爆香,放入鴨胗小魚干爆炒,放調料。

  2、把炒過的配料倒入湯鍋,放入茶樹菇,加適量水大火燒開,放入豆腐小火慢燉, 一直燉到豆腐起泡浮起。最后灑入雞精、蔥花、花椒油出鍋。 有香菜的話放一些就更有味了。 豆腐不用刀切,用手掰成比較大的塊放進去,不規則不平整的截面更容易入味。
編輯:肉粒多

關鍵字:

相關閱讀:

    暫無相關信息!

網友評論:


ag电子竞技女
手机版21点游戏下载 郭一鸣天城娱乐 福彩双色球开奖结果走势图 重庆时时真的存在吗 扑克二十一点怎么玩 500万娱乐平台 重庆时时走势图 河北时时选号技巧 1肖主3码四肖 斗地主单机版不用网络 三肖六码3肖6码特中特 重庆欢乐生肖定位走势图 双色球胆拖投注金额 北京pk10在线计划 pk10高手单期计划群 玩龙虎和有赢钱的吗