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年后小吃自制陳皮可消脂減肥

2013/2/17 15:23:50 來源:南國健報
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    陳皮是理氣開胃、燥濕化痰、治脾胃病的良藥,春節過后,為了防止消化不良、濕熱積痰,吃點陳皮可以幫助口腔清爽、脾胃舒服。

  很多人可能會懷疑市面上出售的陳皮的衛生,因此,不妨自己試試自制陳皮。

  無毒陳皮需要先處理

  廣西中醫學院第一附屬醫院仁愛分院的徐冬英副教授表示,陳皮來源于橘子,但為防止蟲害,橘子通常都被噴灑了大量農藥,即使用清水洗過,在橘子皮表面還是會殘留部分毒素。

  因此,她提醒說,在制作陳皮之前,要先處理掉這些毒素。具體方法是先用清水沖洗掉表面的污物,然后用清水蓋過5厘米左右,流水浸泡不少于30分鐘;然后在適量的堿水(在500毫升清水中加入食用堿5至10克配制成)中浸泡5至15分鐘;再用清水沖洗3次左右。必要時可加入果蔬洗劑之類的清洗劑,以增加農藥的溶出;也可以將清洗后的橘子置于沸水中2至5分鐘后立即撈出,再用清水洗一兩遍,就能得到安全、無毒的陳皮了。

  加點甘草增加甜味

  市場上賣的陳皮甜甜咸咸,味道很好,徐冬英說,單純曬干的陳皮是沒有這種味道的,只有橘子的嗆油味。

  要制作出咸甜適中的陳皮,還需要一道材料就是甘草。在將陳皮“消毒”過后,曬至半干。將適量甘草放入水中熬煮,加鹽和糖,配成自己喜愛的口味,然后加入半干的陳皮同煮。煮至湯液濃縮,然后泡一個晚上,讓陳皮充分吸收,再拿出去曬干即可。

  徐冬英說,最好的陳皮是需要九蒸九曬的,但一般家庭可以不用這么麻煩,按照上面的步驟也可以做出適口的陳皮。

  另外,還有更簡便的方法,就是鹽漬陳皮,洗干凈橘皮后,把橘皮的白瓤刮掉,剩下黃色的部分用鹽腌或用濃鹽水泡,再沖洗后風干,就成了鹽漬陳皮。

  陳皮茶可消脂減肥

  自制好的陳皮,可以當零食一樣直接吃或含,也可以做成陳皮茶,在年夜飯之后泡一壺全家人一起喝,不僅味香,而且能消解油膩。

  徐冬英表示,常引用陳皮茶,能止咳、化痰、健胃。每次2~3次,適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也適宜預防高血壓、心肌梗塞、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。

   自制陳皮不但味美,還可清爽口腔,理氣開胃。(南國健報)   

責編:文文

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