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煮湯圓小竅門

2013/2/21 17:31:35 來源:飯菜網
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湯圓怎么煮不粘鍋?為您推薦煮湯圓小竅門,以供大家參考!

 正月十五元宵節吃湯圓寓意著團團圓圓,也是我國傳統的風俗。超市里出售的速凍湯圓方便快捷,是很多朋友的首選。因為久不下廚,很多人不知道速凍湯圓怎么煮,速凍湯圓煮多久。今天中國吃網小編就為您介紹速凍湯圓怎么煮不粘鍋,速凍湯圓煮多久好吃。

  速凍湯圓怎么煮

  先把速凍湯圓拿出來,在室溫下中放著,等水燒開以后再放湯圓進去,等湯圓浮起來,加一次冷水,再浮起來就可以了。

  據說如今不少湯圓是不用煮的,即開可食。可是本人始終認為還是要自己煮比較好,那么湯圓怎么煮呢?

  先將鍋內的清水燒沸,接著把生坯湯圓輕輕放入鍋內,用勺子拌一下,以免粘鍋,圓子上浮時,加冷水,反復兩次,等湯圓都浮上來了,就可以出鍋了。如果放在鍋里不撈上來,太久就要糊。如果想讓湯圓更好吃,你不妨將湯水和湯圓分開煮,如果是甜餡的只要在湯水中略加白糖就可以了。如果是鮮肉等咸餡料,那湯料可以豐富一些,如蔬菜、紫菜等配料可以加在湯水中,把煮好的湯圓直接放在湯水中就可以享用了。


  不能不提醒的是:煮冷凍湯圓以前,若直接將湯圓放入開水中,結果就會外熟內生。原因:干粉放入熱水中,外層迅速吸收熱水而膨脹,水分就再也進不到里面,所以里面還是生的。而應該先放在冷水中,讓湯圓吃飽了冷水,再放入開水中,這樣就能均勻受熱。

  湯圓怎么煮不粘鍋?以下是煮速凍湯圓的小竅門:

  輕輕捏,在湯圓下鍋前,應用凈手微捏湯圓,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透后的湯圓里外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。

  開水下,待水燒開后,把湯圓慢慢放入鍋內,同時應隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉幾圈,不粘鍋。

  慢火煮,旺火煮上片刻,待湯圓浮起后,迅速改用小火慢煮,否則會使湯圓在鍋內不斷翻滾,煮出的湯圓外熟里生不好吃。


  點冷水,在煮湯圓的過程中,每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水,使鍋內的湯圓保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次后,再煮上一會兒,便可出鍋食用。

  勤換水,鍋內的沸水連續煮過兩三次湯圓后,即應及時換水。因為這時鍋內的湯圓湯已變得稠膩,如果再繼續使用下去,不但湯圓熟得慢,而且容易夾生。

  及時煮,生湯圓的糯米粉中含水量較多,若將湯圓做好后久放,會出現變質現象,生湯圓受凍后再煮,還常會煮破皮子,影響外觀。

  快出鍋,已經煮熟的湯圓若一時吃不完,應及時出鍋,并將其置于潔凈的冷開水中,待冷卻后撈出裝入盤中。

 責編:文文

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